云南茶到底有多野？

奔涌的瀾滄江兩岸，山高谷深，河溪縱橫，高低落差懸殊，這里是野生動植物的樂園，也是茶樹生長的地方。大山與大江交鋒，把大地切割，茶樹就隱藏在這大地的褶皺中，汽車難以抵達(dá)，人需要以最原始的方式：徒步穿越，才能窺見這曠世的野。

樹野！爬上樹才能摘到的云南茶。

印象中的茶園，整齊劃一排布在山坡上，一階一階綿延不絕，其間點(diǎn)綴幾位清秀少女彎腰采茶，便是一幅江南好風(fēng)景。抑或是武夷仙境，茶樹生長在云中，請猴子才能摘得。云南茶樹偏偏執(zhí)拗，零散長在亂石叢生處，生得高大粗壯，形態(tài)張揚(yáng)，不諂媚也不過分高冷，就那么直挺挺立在山間，不給采茶人情面。茶人無奈，只能上樹采茶。采茶能手，往往是那些嘴里叼著煙斗的老奶奶，摸著樹干，一溜煙就爬到樹頂。她們雙腳穩(wěn)穩(wěn)踩在樹枝上，身體前傾，用手采完一叢，腳用力往回一蹬，身體180度反轉(zhuǎn)，又開始采另一叢，比在地上走路更平穩(wěn)靈活。采累了，便找樹上一處舒適處坐下歇息，氣定神閑，留樹下觀者膽戰(zhàn)心驚。要問她們?yōu)楹文苋绱顺C健，當(dāng)然是因?yàn)椴铇鋸男〔傻酱螅靠貌铇渲l已經(jīng)熟捻于心，只是茶樹仍茂，人已老。

葉野！比臉還大的云南茶葉你見過么？

云南茶以大葉種為主，在進(jìn)化順序中大葉種比小葉種處于更為原始的位置，也因此保留了更多原始的野性。大葉種茶樹葉片柔軟、肥大，卻不耐寒，這決定了其生長范圍只能局限在云南熱帶、亞熱帶地區(qū)。成熟的大葉種葉片甚至比臉還要大上一圈，這樣的大葉種制成的干茶茶條蓬松、粗大，少了綠茶的精致，多了一絲云南的隨意。每根卷曲的茶條像是天地寫就的草書，等待人去解讀背后的深意。

味野！地道的云南人不說喝茶，說吃茶！

第一次被云南老鄉(xiāng)約去吃茶的人，茶剛?cè)肟谕鶗櫭迹涛稘猓酀?，但香氣高揚(yáng)，甜度持久，一飲難忘。早在清朝，普洱茶濃厚的滋味就有了文字記載，阮福在《普洱茶記》開篇第一句便提到：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之?！?

這里面有品種原因，大葉種所含多酚類物質(zhì)、生物堿等成分在所有茶類中都是最高的。也有地理原因，云南茶區(qū)冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，晝夜溫差懸殊，年降水量充足，有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征，這樣的氣候條件促進(jìn)了滋味物質(zhì)的積累。

但茶區(qū)茶農(nóng)還嫌這樣的滋味不夠強(qiáng)勁，習(xí)慣把茶在火塘上炙烤，等烤得焦香四溢時注入沸水，一時間發(fā)出哧啦的巨響，又稱“雷響茶”。茶區(qū)的一天，往往就從這一壺濃釅得化不開的茶開始。

名野，云南的茶山名很野？

冰島

初聽這個茶名時，有多少人誤以為是生長在北歐冰島國的茶？在那個冰天雪地的地方，竟然還能種茶、采茶、制茶？

旅行家眼里的冰島，是冰與火之歌，而茶人口中所談及的“冰島”，是在臨滄雙江勐庫的一個古老的傣族村寨。那里原始森林密布，大葉種古茶樹遍布其間。一到采茶季，不少茶人不辭千里慕名而來，觀景、品茶、收茶，怡然自樂。

冰島寨，傣語其實(shí)是“丙島”或“扁島”，有兩種意譯，分別是“長青苔的地方”和“用竹籬笆做寨門的地方”。雖然名字音譯衍化過來有“冰”字，但其實(shí)和冰、雪一點(diǎn)關(guān)系都沒有哦~

懂過

懂過，聽到這個名字，也許你會覺得這是一個充滿故事的地方，而且很可能是一個令人唏噓的愛情故事。懂過，愛過，離別過，最后聞風(fēng)柔軟，聽雨生情。

也許是這名字太過文藝了，往往容易讓人忽略它也是一個普洱茶寨，一個能鳥瞰冰島湖，遠(yuǎn)眺大雪山主峰的茶寨——懂過。

然而在傣語里，“懂過”意為“長多依樹的地方”，一些種茶的老人說，有長多依樹的茶地，是上天恩賜的好茶地。懂過位于勐庫西半山，森林覆蓋率高，自然條件得天獨(dú)厚，其茶性受野生環(huán)境影響，以香高味濃，沉雄質(zhì)厚著稱。

困鹿

困鹿，難道是囚困住很多鹿的地方？究竟是什么樣的環(huán)境，能夠讓敏捷的鹿群也迷失了方向？

在傣語釋義中，“困”是山凹之地，“鹿”是指鳥雀，困鹿山困住的并不是鹿，而是這個峰巒疊翠、云遮霧罩的地方，困住了飛行的鳥雀。

清朝雍正時期，困鹿山茶園就被定為皇家御用茶園，那時制好的緊壓茶全部運(yùn)往京城，進(jìn)貢朝廷。浮浮沉沉數(shù)百年，依然不急不躁，所產(chǎn)茶葉自帶著那份莊重典雅之貢茶氣質(zhì)。

忙肺

說起忙肺，這個名字就更特別了！有茶友好奇地問小編，是因?yàn)檫@里的人都忙到飛起嗎？

究其來歷，有這樣一個傳說：很久以前，有三個患了肺結(jié)核病的男子被隔離到這個地方，他們平復(fù)心情后，改掉平時愛抽煙、喝冷水的習(xí)慣，開始養(yǎng)雞、養(yǎng)豬，并將一些野茶樹移到房前屋后種植，開始將野茶煮著喝。

過了一段時間后，奇跡出現(xiàn)了，等死的他們，不僅沒死，還感覺神清氣爽，病情一天天好轉(zhuǎn)，最后竟完全康復(fù)了！

所以，原本名為“大尖山寨”的忙肺，因這個傳說而改名“喝茶治好肺結(jié)核病的寨子”，“忙”的當(dāng)?shù)胤窖詾椤白睢保瑸榉奖惴Q呼和記憶，最后才簡稱為“忙肺”。

賀開

賀開，賀開，是“慶賀開業(yè)”的簡意嗎？云南的茶山命名果真這么任性直接？圖片

其實(shí)，賀開的真正釋義是“最先看到太陽的地方”，它是西雙版納州迄今保存良好、連片面積最大且極具觀賞價值的古茶山之一。北連南糯山，東鄰勐水庫，西望勐混壩子。

茶山上聚居著許多拉祜族村寨，古茶樹生長在村民的房前屋后，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的和諧景觀，村民們夜晚可以枕著茶香入睡，清晨聞著茶香醒來。他們也許不像愛伲族那般開放熱情，也是這一原因，他們一直居住在高山云霧中，與森林、茶樹為伴，默默守護(hù)著古茶園。

南糯

南糯，聽起來像是甜甜糯糯、很好吃的一種南方小食，香軟可口，令人垂涎三尺。但是，它在傣語里的意思，卻是"筍醬"。

傳說是因?yàn)楫?dāng)年傣族土司到南糯山巡視時，當(dāng)?shù)毓嶙逶O(shè)宴招待，席上的筍醬讓土司吃得十分喜歡，印象深刻，于是他要求哈尼族每年都要進(jìn)貢筍醬，南糯山也就因此得名。

在老班章成名之前，南糯山無疑是整個勐海茶區(qū)中的頭號招牌。至今世界上最古老的栽培型大茶樹也位于此——南糯山半坡老寨。山高谷深，植被茂密，特殊的地理位置，加上海拔高度對氣溫的影響，南糯山還被當(dāng)?shù)厝藗冏u(yù)為“氣候轉(zhuǎn)身的地方”。

老曼峨

聽到“老曼峨”這個詞，你是不是心中也會疑惑，是指老去了卻依然曼妙柔美的女子嗎？

其實(shí)按傣語，“曼”意為“寨子”，“峨”意為“蘆葦”，“曼峨”則為“蘆葦寨子”。老曼峨，代表著云南普洱茶的一種極致。

“普洱茶中哪個山頭的最苦？”“老曼峨！”——想必這是大多數(shù)普洱茶友對于它的深刻烙印，即使沒喝過，也聽過老曼峨的名氣。它是整個勐海縣布朗山最古老、最大的一個茶寨，距今已有1400年左右的歷史，這里仍保持著數(shù)千畝古茶園，遍布在寨子四周的莽莽叢林中。

刮風(fēng)寨

一聽刮風(fēng)寨，就感覺這個名字太野了！也許這是一個匪氣沖天的江湖，有一群義薄云天劫富濟(jì)貧的好漢？或是這里氣候條件陰晴不定，時常刮大風(fēng)下暴雨，是武林高手隱世閉關(guān)之地？

其實(shí)，刮風(fēng)寨由于地處風(fēng)口，四面環(huán)山，村民們在山坳間建寨，一條小河剛好臥在寨前，水自寨前流，風(fēng)穿寨而過，以此得名“刮風(fēng)寨”。它和老撾接壤，距邊界僅2公里，路途非常偏遠(yuǎn)，不容易開發(fā)，所以刮風(fēng)寨成為了普洱茶中的一片凈土。

2001年通路之前，刮風(fēng)寨幾乎是一個與世隔絕的瑤族村落。優(yōu)越的自然條件和原始生態(tài)環(huán)境，決定了刮風(fēng)寨茶與生俱來的自然山野之韻。

濃郁、熱烈、高飽和、強(qiáng)對比，把一切純粹的色彩都鋪滿，把一切符號都丟棄，這就是云南。濃釅的云南茶，帶著肆無忌憚的模樣和滋味，挑戰(zhàn)人們對茶葉的固有印象，是真正具有野性力量的茶。

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